Description
Thema dieses Buches ist die Ernhrung, die Herstellung und Verfgbarkeit von Nahrungsmitteln, ihre Zubereitung und Prsentation im Kontext der sozialen und kulturellen Entwicklung einer Gesellschaft. Ernhrung und krperliches Wohlbefinden hngen eng zusammen. Ohne zu essen und zu trinken, knnen Menschen und Tiere nicht exis-tieren. In reichen Industrielndern, wo die Ver-fgbarkeit von Nahrungsmitteln eine Selbstver-stndlichkeit darstellt, vollzieht sich der Umgang mit Speisen innerhalb von zwei Extremen, der Askese auf der einen sowie der Vllerei und der Malosigkeit auf der anderen Seite. Zwischen diesen beiden Polen haben sich durch viele Jahrhunderte hindurch im Zusammenhang mit der immer differenzierter werdenden Organisa-tion des Zusammenlebens die Methoden der Nahrungsaufnahme und der Essenszubereitung verfeinert. Geschmackskulturen mit regionalen und sozialen Unterschieden sind entstanden, die den jeweiligen Lebensstil ihrer Zeit reprsentieren. Heute existiert eine fast schon knstlerisch anmutende Art des Kochens und des Arrangierens von Speisen, die mit hohen Ansprchen an die Qualitt eines Produktes und seiner Zubereitung einhergeht. Fakt ist allerdings, da wir in einer Gesellschaft leben, in der fast alle Produkte industriell hergestellt werden. Auf den Produktions-proze haben wir keinen Einflu, und die Zutaten-listen, die auf den Verpackungen ber die Zu-sammensetzung einzelner Lebensmittel informie-ren, erscheinen eher rtselhaft und lassen Zwei-fel aufkommen, ob das jeweilige Produkt wirk- lich das ist, was es zu sein vorgibt. In einer weit gespannten tour d’horizon wer-den die komplexen zeitgenssischen Bedeu-tungsfelder der Nahrung, ihrer Produktion und Zubereitung, ihrer Prsentation im Handel und ihrer Vermarktung untersucht. Darber hinaus setzt sich der Autor kritisch mit der neuen Lust am Selberproduzieren, Selberbacken und Sel-berschlachten auseinander und widmet sich auch dem Kochen als medial inszeniertem Starsystem. Volker Fischer war mehr als zehn Jahre lang stellvertretender Direktor des Deutschen Architek-turmuseums in Frankfurt am Main. Von 1994 bis 2012 baute er im Museum fr Angewandte Kunst Frankfurt eine neue Designabteilung auf. Parallel dazu lehrte er an der Hochschule fr Gestaltung in Offenbach Architektur- und Designgeschichte. Fischer ist in der Edition Axel Menges bereits mit Bchern ber Stefan Heiliger, Richard Meier, Ste-fan Wewerka, die Commerzbank in Frankfurt am Main von Norman Foster, die Halle 3 der Messe Frankfurt von Nicholas Grimshaw, ber das The-ma Beauty-Design sowie ber die Designakti- vitten der Lufthansa und der Firma Apple vertreten.
