Description
Frucho de mar, fruits de mer, dit-on a Marseille de ces bizarres representants de la faune mediterraneenne, piades-suberites, vioulets, oursins, lithodomes, etc., qui grouillent au soleil sur les dalles du Vieux-Port ou que l’ingeniosite des restaurateurs dispose methodiquement sur des lits d’ulves vertes, entre des flacons de vinaigre et des tranches de citron, aux devantures de leurs etablissements. Et l’appellation est aussi juste que gracieuse. De fait, la piade-suberite ressemble a une orange; le vioulet a une figue de Barbarie; l’oursin a une chataigne; le lithodome a une datte confite. Fruits etranges des vergers de la mer, muris sous l’enorme vitrage de ses eaux ! On les rencontre aussi dans la Manche et l’Ocean; mais ils jouent un role plus efface dans l’alimentation des riverains; l’oursin, par exemple, tres abondant sur les cotes bretonnes, n’est recueilli qu’en careme, ou ses ovaires d’un beau rouge, meles a la pate des crepes, font office de jaune d’oeuf…
