Description
En France, le terme “truffe” a longtemps t synonyme de “truffe du Prigord”. Les autres espces, dont certaines prsentent un intrt gastronomique indniable, ont t ngliges. L’ouvrage vise une meilleure connaissance de ces espces. A la fois atlas photographique, livre d’initiation la dcouverte de l’environnement des truffes, livre didactique destin au contrle et l’expertise, il traite de 29 taxa de truffes, appartenant 26 espces.
